領域模組

U43-B01 保健營養與食品化學 Health Nutrition and Food Chemistry Module

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  • 領域模組課程可能有先修科目或開放對象之限制，選課前請先到課程查詢系統確認。
領域模組開始施行時間
114學年度第1學期
主責教學單位
食品暨應用生物科技學系
召集人
蔣恩沛 教授

學習目標與預期學習效益

1.能夠學習營養學與食品化學相關基礎知識；
2.學生可以進一步理解人體之生理運作，並操作營養學實驗與食品分析進階知識；
3.延伸在保健營養與食品化學之基礎，使學生具備膳食療養與製備之專業應用能力。

課程架構圖

修課指引

就業導向(二選一)
1.1「膳食療養學」：「膳食療養學」以特殊個體需求或疾病為主，強調特殊飲食型態之實作，如：流質飲食、軟質飲食、糖尿病飲食…等。
1.2 「大量食物製備」：「大量食物製備」則以製作一般大眾之團體膳食製備為目的，基於健康飲食的概念，佐以大量食物採購、前處理、製備之技巧，理解符合安全、衛生、營養、當季、經濟等指標的飲食製備。

所有相關課程列表

課程名稱 規劃要點(附註) 開課單位 備註
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(中文) 營養學 U A R S 2 1 食生系  
(英文) General Nutrition
(中文) 食品化學 U A R S 3 1 食生系  
(英文) Food Chemistry
(中文) 人體生理學 U A R S 3 2 食生系  
(英文) Human Physiology
(中文) 營養學實驗 U B R S 1 2 食生系  
(英文) General Nutrition Lab
(中文) 食品分析 U A R S 2 2 食生系  
(英文) Food Analysis
(中文) 膳食療養學 U A E S 2 3 食生系 選修2擇1
(英文) Therapeutic Nutrition
(中文) 大量食物製備 U A E S 2 3 食生系 選修2擇1
(英文) Quantity Food Management
取得認證需修習總課程數 6 取得認證需修習總學分數 13

附註：規劃要點填表說明：（１到４各欄位請填正確代表字母）
１：U-學士課程、M-碩士課程。
２：A-正課、B-實習課、C-台下指導之科目如學生講述或邀請演講之專題討論、專題研究……等。
３：Ｒ-必修、Ｅ-選修。
４：Ｓ-學期課、Ｙ-學年課。
５：科目（學期或全年）總學分數（請填阿拉伯數字）。
６：Level：1-基礎課程、2-核心(理論/方法)課程、3-應用(總整/實務)課程(請填阿拉伯數字)。